如何做吐司不硬
1、配料:高筋面粉250克、細(xì)砂糖30克、精鹽3克、奶粉15克、牛奶152克、耐高糖酵母3克、黃油20克、雞蛋30克。
2、往面包桶依次倒入牛奶、蛋液,對(duì)角倒糖和鹽,加入奶粉和面粉,在面粉頂端加上酵母,把面包桶放入面包機(jī)里,選擇和面程序13分鐘,不同型號(hào)的面包機(jī)和面時(shí)間會(huì)有所不同。
3、第一次和面結(jié)束時(shí),加入切成小塊的黃油,繼續(xù)選擇和面18分鐘。
4、面團(tuán)和至完全階段,能撐出手套膜。
5、把面團(tuán)分成7等份,每份大概是72克,滾圓,蓋上保鮮膜,防止風(fēng)干。
6、依次把面團(tuán)搟成橢圓形。
7、再卷起,每做好一個(gè)都要重新蓋上保鮮膜。
8、再把面團(tuán)搟成30多厘米長(zhǎng)。
9、卷起,放入300克的吐司盒里,一個(gè)300克的吐司盒可以放入4個(gè)面包胚,我另外用一個(gè)磅蛋糕模放剩余的3個(gè)面包胚。
10、把面包胚放入到東菱K40C烤箱里,用發(fā)酵檔35度發(fā)酵40分鐘左右,烤箱里要放置一碗溫?zé)崴3譂穸取C姘甙l(fā)酵有7、8分滿(mǎn)取出,表面刷上一層全蛋液。
11、放入已經(jīng)預(yù)熱到上火170度,下火185度的烤箱最下面一層,烘烤30分鐘左右,在烘烤到10分鐘時(shí),表面上色嚴(yán)重,可以加蓋錫紙,以防上色過(guò)深。
12、烘烤結(jié)束,把面包取出,震出熱氣,側(cè)倒在晾架上晾涼,未食用的面包,放入保鮮袋里,扎緊口袋,室溫保存。
