慶城縣美食

慶城縣美食有慶城三角席、臊子面、酥合子、羊肉泡饃、羊搗燉、豬肉暖鍋?zhàn)印⑹羽x等。

1、慶城三角席：是慶陽宴席中規(guī)格最高的一種，以其選料精細(xì)、制作考究、味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特而久負(fù)盛名。三角席葷素搭配，涼熱交錯(cuò)，濃淡相間，甜、咸、酸、辣、麻五味俱全，色、香、味、形樣樣皆佳。

2、臊子面：為慶陽居民的大眾食品。平時(shí)，在家中做著吃。有客自遠(yuǎn)方來，端上臊子面招待。每過婚嫁、喪葬大事時(shí)，不論貧家或富家，都用臊子面作為客人隨來隨吃的方便食品。

3、酥合子：又名酥餃子，因其外形是個(gè)大餃子，故名。它色澤黃亮，皮成千層，邊飾花楞，內(nèi)包甜餡，進(jìn)口酥碎，香甜可口，是隴上一大名吃。

4、羊肉泡饃：與西安市的羊肉泡饃相比，風(fēng)味不同，以鮮美著稱。慶陽羊肉泡饃所用的羊肉是現(xiàn)殺的羊，現(xiàn)煮的肉 ，當(dāng)天出售，當(dāng)天食用，吃的就是一個(gè)鮮美。

5、羊搗燉：為慶城古來的食品，歷史較久，沿衍至今，是很難吃到的佳肴。羊搗燉好吃，但難制作，要經(jīng)過接血、兌血、浸血、燴血等四個(gè)環(huán)節(jié)，以兌血最難掌握。

6、豬肉暖鍋?zhàn)樱簯c城暖鍋以其物料豐富而聞名，內(nèi)裝各種菜肴不下10多種，也以菜底子香味醇厚而見長(zhǎng)。暖鍋因?qū)⒆鍪斓牟穗确湃霟裏崾秤茫M(fèi)時(shí)較短，是暖鍋?zhàn)颖憬葜帯?/p>

7、石子饃：搟好生面餅，在中間劃三道口子， 平放入石子中間，用周圍的石子將其掩埋。過一會(huì)扒開石子，將面餅翻個(gè)身，再用石子埋住 。不一會(huì)，面餅就熟了。這種面餅因四面受熱，熟得較快，而且不易焦。餅子表面布滿石子窩， 外脆內(nèi)軟，略帶油味，比較好吃，在市場(chǎng)上銷得較快。因形似爐齒，也叫爐齒饃。