臘肉炒太咸怎么處理
精選回答
上進心 2023-11-12 11:30:59
在清水中加入適量食鹽,攪拌制成淡鹽水,再將臘肉放入其中進行漂洗。臘肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則,很快地向外釋出。
對于質地干硬、咸味很重的腌臘制品,為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡臘肉用的淡鹽水中,適當加入一些食堿,借助于食堿對蛋白質的松解作用,便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程。
注意事項:
1、可根據自己口味適當增減鹽的用量,若肉腌制咸了,吃前可以用水浸泡,肉味就會變淡。
2、肉不要曬的太干,太干了不好切,可以將肉放入冰箱冷凍室冷凍,這樣肉可以保存很久,可以吃很久。

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