宏運(yùn)哈利雞做法我想學(xué)

主料：三黃雞、荷花葉、面粉 輔料：生抽、老抽、燒烤醬、十三香粉、大蔥、姜、蒜、花雕酒、鹽

做法：

1、先做腌制的調(diào)料，在碗里加入生抽、老抽、燒烤醬、少量鹽、十三香粉；

2、三黃雞清洗干凈后放入一個比較大的容器里，把剛才調(diào)好的調(diào)料倒入放三黃雞的容器里，加入蔥姜蒜。加上蓋子，放入冰箱冷藏8個小時以上，中途把雞翻身，讓兩面都吸收調(diào)料；

3、準(zhǔn)備好干荷葉一張，把荷葉打開，腌制好的三黃雞放中間，在雞上面擦上十三香粉，荷葉包裹三黃雞后用繩子扎緊；

4、準(zhǔn)備好適量面粉。加入鹽，十三香粉以及花雕酒或者黃酒，和成面團(tuán)，把面團(tuán)拉長后蓋在荷葉包裹的三黃雞上面，讓面團(tuán)全部包緊整只雞；

5、烤盤底部涂上油，烤箱溫度設(shè)定在190度，烤一個半小時，一個半小時候后把雞從烤箱中取出，用錘子榔頭之類的工具把面團(tuán)錘開，拆掉包在外面的線。