鱔魚的做法家常菜(鱔魚的做法)
精選回答
用生活展示人生 2025-02-14 14:08:26
1、活鱔魚300克,芹菜芯120克,青蒜30克,豆瓣辣椒醬,蒜絲,姜絲,蔥絲,胡椒粉,花椒粉,白酒,植物油,料酒,白糖,醬油,雞湯,醋,味精。
2、菜譜做法 將活鱔魚放盆里,倒入白酒(讓它吃醉),用釘子把頭仰釘在砧板上,用小刀從頭至尾開膛,掏出內(nèi)臟后,用清水洗干凈,而后切成長(zhǎng)5厘米、寬0.3厘米的斜絲,芹菜心、青蒜切成2-3厘米的段;炒勺內(nèi)倒入植物油,在旺火上燒熱,投入鱔魚絲,煽炒4-5分鐘,而后加入料酒、豆瓣辣椒醬、蒜絲、姜絲,翻炒幾下,再加入白糖、醬油、胡椒粉和雞湯;當(dāng)湯燒開后,移至文火上燒到湯汁快干時(shí),再加入芹菜芯、青蒜段,用旺火翻炒幾下;當(dāng)湯全部燒干時(shí),再加入蔥絲、醋和味精,然后把炒勺顛翻兩下,盛入盤中,撒上花椒粉即成。

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