用模具油炸蜂窩餅的做法和配方
精選回答
仗劍天涯 2024-09-02 13:37:53
1、原料準備:高筋面粉100克,普通面粉100克,酵母3.5克,水135克,油15克,鹽3.5克。
2、酵母和水混合均勻,加入鹽和油攪勻。
3、倒入所有面粉,攪拌均勻。用刮板刮凈盆邊,覆蓋好。
4、發酵至兩倍大,案板上撒些面粉(份量外),將面團用刮板取出(用手會粘),此時上表面仍然朝上。
5、雙手也拍些面粉,將面團輕輕拍拍扁。上下左右四邊向內折疊(像疊包袱一樣)。翻面,收攏。
6、入盆,蓋好,送入冰箱,約半小時后,從盆里取出面團。先輕輕壓勻,再用搟面杖輕輕搟開搟勻搟圓,不必太薄,覆蓋,餳發15-20分鐘。
7、電餅鐺上下面同時加熱,兩面都刷上油,將面餅放入,將上蓋輕輕扣上,烙至上色均勻,按壓側面有彈性即可,關火,馬上出鍋。

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