怎樣做猴頭菇
精選回答
燦如春花 2023-10-23 14:41:05
土雞1只、猴頭菇150克、姜1小塊、精鹽適量。
1、土雞斬塊后洗凈,冷水下鍋焯水。燒開后,撇掉浮沫,撈出雞肉,用熱水沖洗干凈。
2、把沖洗干凈的雞肉放進陶瓷煲。放入猴頭菇和姜片。
3、加入足量開水,水要一次性添足。
4、蓋上蓋子,小火煲2個半小時左右。中途撇掉浮沫,最后十分鐘調入鹽即可。
猴頭菇:
猴頭菇,又叫猴頭菌,只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑,猴頭,猴菇,是中國傳統的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一。有山珍猴頭、海味魚翅之稱。這種齒菌科的菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約1~3厘米,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,干后由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10厘米,遠遠望去似金絲猴頭,故稱猴頭菇,又像刺猬,故又有刺猬菌之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有素中葷之稱。

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