炒年糕小技巧
精選回答
不經滄桑怎成男人 2024-09-13 15:11:58
1、炒年糕最好選擇黏度低的水磨年糕。黏度高的年糕口感糯軟,煎、炸、蒸、烤宜作為點心。黏度較低的年糕更加韌性,適合炒菜、水煮和下湯。
2、由于年糕是用糯米制成的,糯而黏,所以切片的厚度一定要適中(一般是3mm左右),切太厚了不易入味,太薄則軟了沒有咬勁。年糕要炒得好吃,跟年糕片的大小厚薄有很大的關系。
3、年糕本身味道很淡,需要搭配其他味道濃烈的食材或醬料才會好吃,蔬菜和肉類都可以,醬汁則可以依自己口味選擇豆瓣醬、韓式辣醬等等。
4、炒年糕前,將年糕切片入鍋中煮開,關火撈出后用冷水沖涼可以防粘連。年糕受熱就容易粘鍋,需要不斷地翻炒。炒時鍋中放油用中火加熱,翻炒年糕則要改用小火,小火炒年糕不粘鍋并且能幫助年糕吸飽濃稠的湯汁。

相關推薦
焚和的意思
焚和的解釋是:1.謂毀滅中和之性。焚和[fénhé]⒈謂毀滅中和之性。焚和的具體解釋是什么呢,我們通過以下幾個方面為您介紹:一、基礎解釋謂毀滅中和之性。二、引證解釋⒈謂毀滅中和之性。引《莊子·外物》:“利害相摩...
展開詳情功過是非意思是什么
功過是非的解釋是:功績與過錯,正確和謬誤⒈功績與過錯,正確和謬誤。成語解釋功過是非。功過是非的具體解釋是什么呢,我們通過以下幾個方面為您介紹:一、網友釋義《是非功過》是2009年10月中國人民公安大學出版社出版...
展開詳情窺覦非望意思是什么
窺覦非望的解釋是:非分的希望。猶言未曾期望。⒈窺覦:伺機行動;非望:非分的希望。尋找實機實現非分的希望。舊時多指謀求帝位。成語解釋窺覦非望。窺覦非望的具體解釋是什么呢,我們通過以下幾個方面為您介紹:一、其他釋義...
展開詳情