血鴨是哪里的特色菜
精選回答
一條寂寞的魚 2023-11-27 13:28:23
血鴨是贛菜中的一道經(jīng)典菜肴,是湖南永州的特色菜,以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣咸兼?zhèn)渎劽S乐菅喥煜掠址珠T派,零陵、道縣、新田、寧遠、藍山、東安、雙牌,口味大不相同,各有金字招牌,其中以寧遠血鴨最為正宗。
傳說在太平天國起義初期,洪秀全率眾將士攻下了永州城,當(dāng)?shù)乩习傩諡槲縿谄鹆x軍,也前往軍中與廚子一起下廚。因為鴨身上的細(xì)毛怎么也拔不干凈,一位老廚子先是把鴨肉砍成塊,下鍋炒好后再將生鴨血倒進鴨肉里,繼續(xù)炒拌成糊狀,這樣一來,鴨塊上的細(xì)毛自然看不見了。洪秀全之妹洪宣嬌為其取名永州血鴨,并一直流傳至今。

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