自釀葡萄酒不把皮撈出來可以嗎
精選回答
海納百川 2024-11-17 14:08:49
自釀葡萄酒完全發(fā)酵后,需要及時過濾皮渣,不能讓皮渣過久浸泡在葡萄酒里,不撈出皮渣,會融入過多的雜質(zhì),從而使葡萄酒容易感染變質(zhì),從而影響葡萄酒的口感。過濾后的皮渣,用干凈的紗布包住,擠出里面的殘酒,混合到葡萄酒中,再進(jìn)行二次發(fā)酵。

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