紫甘藍(lán)做沙拉要不要煮熟
精選回答
學(xué)會(huì)忘記 2023-09-13 16:36:13
紫甘藍(lán)沙拉不用煮,會(huì)降低紫甘藍(lán)中的營(yíng)養(yǎng)成分,也會(huì)導(dǎo)致其顏色變深,口感降低。我們可以將紫甘藍(lán)清洗干凈,切成條狀,用鹽和蘋果醋腌制,可以去除紫甘藍(lán)的苦味,一定程度上軟化,保證口感。
紫甘藍(lán)做沙拉需要煮嗎
紫甘藍(lán)和白菜外形相似,但其顏色為紫色,富含花青素,食用后對(duì)人體大有裨益,受到人們的喜愛。但是生吃的話,它的肌肉和脈絡(luò)會(huì)比較硬,會(huì)大大影響口感,所以很多人吃的時(shí)候會(huì)先焯一下。
一般紫甘藍(lán)如果用來(lái)做沙拉,是不能直接煮的。否則里面的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大大減少,顏色會(huì)變暗不好看,甚至影響口感。如果擔(dān)心里面會(huì)有農(nóng)藥殘留,可以在水龍頭下反復(fù)沖洗,然后重新涼透變白。
然后將紫甘藍(lán)切成條狀,放入碗中,加入鹽和蘋果醋,攪拌均勻,腌制一刻鐘左右。鹵制后把里面的水倒掉,可以很好的去除紫甘藍(lán)本身的苦味,使紫甘藍(lán)變軟。做好沙拉后,味道不會(huì)差。

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