燉羊肉放哪幾種香料
精選回答
平凡人生 2024-09-04 11:40:03
1、燉羊肉都會(huì)用到小茴香,可以幫助羊肉去膻增香;另外的3種香料就是桂皮、香葉和白芷。桂皮有淡淡的藥香味,可以使燉出來的羊肉湯更濃郁好喝;香葉的作用就是增加香味;用白芷燉出來的羊肉湯汁更奶白,味道更清香好喝。白芷還是一味中藥食材,性溫,和羊肉同源,可以入脾胃經(jīng),還有祛濕消腫的作用,是燉羊肉必備的良方。
2、正宗燉羊肉的做法:
(1)羊肉先沖洗干凈,然后流水沖洗30分鐘,期間可以時(shí)不時(shí)翻動(dòng),然后切成小塊,清水浸泡30分鐘,浸泡出血水。
(2)起鍋添水,羊肉冷水下鍋,加入生姜片、大蔥段、加適量料酒,大火煮沸焯水,然后撇干凈血水和白色浮沫,撈出來溫水沖洗,瀝干水備用。
(3)鍋中燒開水,下入羊肉,同時(shí)加入小茴香、香葉、桂皮、白芷、生姜、大蔥,煮沸以后,用中小火燉60-80分鐘,燉到羊肉軟爛入味為止。
(4)喜歡吃蘿卜的朋友可以在燉鍋中加入胡蘿卜,再燉20分鐘,出鍋前加少量食鹽調(diào)味,攪拌均勻,撒上蔥花,美味的燉羊肉就完成了。

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