核桃炒雞丁如何做 核桃炒雞丁做法介紹
精選回答
獨(dú)行俠 2024-03-06 18:38:16
1、主料:雞胸脯肉500克。
2、輔料:核桃150克,雞蛋清80克。
3、調(diào)料:蔥汁10克,姜汁5克,鹽5克,料酒25克,味精6克,菱角粉40克,植物油100克。
4、將雞脯肉剔凈筋皮后剞上花刀,切成丁,盛入碗內(nèi),加入蔥姜汁、料酒、精鹽拌勻;
5、隨即將蛋清內(nèi)加入淀粉調(diào)成蛋糊,倒入雞塊碗內(nèi)拌勻上漿;
6、核桃肉用水泡一下,剝?nèi)テと霚赜椭姓ù鄵瞥觯⌒⊥敕湃腚u湯,紹酒,糖鹽,味精,淀粉,調(diào)成汁待用;
7、鍋放入油,待油燒至五成熱時(shí),把漿好的雞丁下油鍋,用勺滑散至熟即倒出;
8、原鍋內(nèi)倒入鹵汁,見(jiàn)汁稠厚時(shí)放入雞丁,顛翻幾下即放入核桃肉炒勻,出鍋裝盤(pán)即成。

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