紅酒雪梨的做法

紅酒雪梨怎么做

紅酒雪梨

原 料: 雪梨400g，少量川貝。

紅酒500g，冰糖1湯匙。

操 作: 1、先把川貝舂碎，雪梨去皮，從中間切開，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片；

2、鍋中放水，燒開。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中；

3、倒入紅酒、川貝、冰糖以慢火燉1小時(shí)；

4、用餐時(shí)把雪梨撈出即可食用；

貼士：

1、梨原本晶瑩剔透的玉色一點(diǎn)點(diǎn)的在紅酒和火力的熏染下變成暗紅，廚房內(nèi)慢慢彌漫出清新的淡淡香味，一種沁人肺腑的舒坦和暢快；

2、雖然川貝略有些苦，但和著梨的清香、冰糖的清甜、紅酒的果香，味道特別不同。

第二種做法：

食材：

主料：雪梨400g；葡萄酒500ml

配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）①；純凈水200ml-250ml

制作方法：

正確做法：（推薦）：

1、雪梨去皮，從中間切開，剁核。

2、鍋中放水，大火燒開后加入紅酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次開鍋時(shí)轉(zhuǎn)最小火燉煮10-15分鐘②。

3、再燉煮完成后裝入容器，待晾涼后蓋蓋，放入冰箱與湯汁（湯汁以沒過在器皿中的雪梨3cm為佳）至少浸泡6h，24h后口感最佳。

飯店做法（即浸泡型）：（不推薦）

1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片；

2、鍋中放水，燒開。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中；

3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí)；

4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。

注：①也可以以個(gè)人喜好添加，冰糖、綿糖均可。②燉煮時(shí)間因個(gè)人喜好、梨的質(zhì)量和自家爐灶活力而有所不同，這里僅供參考。

烹飪心得（此菜關(guān)鍵在梨的選購）：

梨分雌雄，首選雌梨。

雄梨：外形上小下大，花臍處有二次凸凹形，外表沒有銹斑。肉質(zhì)粗硬，水分較少，甜度較差。

雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個(gè)很深而且?guī)в袖P斑的凹形坑。肉質(zhì)鮮嫩，水分多，甜脆。

梨的功效：

生津潤燥，清熱降火，止咳化痰，解酒除煩。秋天到了，空氣中水分減少，人們出現(xiàn)的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽無痰、皮膚干燥等現(xiàn)象被稱為“秋燥”而梨則有很好的改善作用。

紅酒雪梨的做法

主料：大雪梨1個(gè)，紅酒400克，冰糖。輔料：肉桂1小塊。

1、大雪梨削去外皮。挖出梨核、切塊。

2、鍋中加入400g的紅酒，30克的冰糖，1小塊肉桂（可放可不放，隨自己喜歡）。冰糖加多加少，根據(jù)自己的口味調(diào)整。

3、放入切好的梨塊，開鍋煮8~15分鐘，時(shí)間以自己喜好決定。

4、浸泡的過程中，要把泡不到紅酒的梨，調(diào)整交換位置。晾涼后放入冰箱冷藏12小時(shí)。

5、也可以把紅酒汁加點(diǎn)冰糖，煮至濃稠。

6、用小勺舀些汁水澆在上面。

把梨削皮切片，去核，去蒂。紅酒、白砂糖、梨放入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮，中間把梨翻至另一面，一共煮約20分鐘，關(guān)火。梨放在紅酒中浸泡至少數(shù)小時(shí)，最好放入密封容器中，入冰箱冷藏浸泡一夜或以上。

01.紅酒雪梨

——美容佳品

食材：梨 3個(gè)（約380克）、紅酒400ml、白砂糖120克、檸檬三片、紅酒50ml（煮梨用的）、淀粉1.5克

做法：1.將梨去皮放入鍋中。加入糖、檸檬片稍混合。倒入紅酒。中火煮開

2.轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮30分鐘，紅酒差不多剩下原來的一半即可。中途要隨時(shí)掀開鍋蓋翻轉(zhuǎn)下梨子

3.熄火，將梨放入器皿中，倒入煮梨用的紅酒浸泡過夜。食用前可淋上一層紅酒醬汁，煮梨用的紅酒50ml加1.5克淀粉混合煮沸，過濾后淋在表面即可。

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紅酒醉梨。鴨梨3個(gè)、紅酒半瓶、冰糖1塊。1、將梨削皮，將兩片梨切成片，取出果核。2、把切好的梨和剩下的梨放入鍋中。3、倒入紅葡萄酒，水位線沒入梨片，加入適量冰糖，煮開火，然后將中火換10分鐘。4、冷卻后倒入玻璃容器，冷藏冰箱一個(gè)晚上，第二天食用。

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食材明細(xì)

主料

雪梨一個(gè)

輔料

紅酒一杯

甜味口味

其他工藝

十分鐘耗時(shí)

簡單難度

紅酒雪梨的做法步驟

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1

準(zhǔn)備原料：雪梨、紅酒

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2

將梨削皮、去核

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3

放入容器

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4

倒入紅酒浸泡

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5

冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨

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6

切片，擺出自己喜歡的形狀，即可。

小竅門

1、紅酒雪梨，也有把紅酒加熱，放入冰糖的做法。個(gè)人覺得這樣就已經(jīng)夠甜了，是否添加冰糖可以按自己口味選擇。

2、浸泡完剩下的紅酒可以直接飲用，對于美容很有幫助

3、冷藏口感味佳。

紅酒雪梨一款清火潤喉，滋補(bǔ)養(yǎng)顏的美食。雪梨具有很強(qiáng)的清火潤喉功效，非常適合秋天吃。雪梨除了平時(shí)當(dāng)水果生吃，還可以加入紅酒燉煮成涼菜紅酒雪梨片，梨色紅亮酒香爽脆，有潤喉養(yǎng)顏、護(hù)膚保心臟的作用。香甜的雪梨與濃郁的酒香一起攜手，既可以飲用熱紅酒，也可以品嘗浸透了酒香的雪梨，甜而不膩，是一舉兩得的美味。燴制菜肴常帶有濃湯，而湯汁中混有較多的油脂和鹽分，減肥時(shí)應(yīng)避免食用過多湯汁。

主要食材，雪梨400g、葡萄酒500ml制作時(shí)間，10-20分鐘制作方法做法一1. 梨洗凈去皮，中間切開，把芯扣除。2. 鍋內(nèi)加入紅酒400ML、水300ml、糖100克，梨放入，加入橙汁和橙皮，大火煮開，改中小火煮1小時(shí)左右。3. 煮好后泡12小時(shí)以上食用。4. 可以放冰箱冷藏后食用，清爽可口。

做法二(正確做法)

主料：雪梨400g；葡萄酒500ml（紅酒可降至170ml-230ml)配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）；純凈水200ml-250ml(使用干紅的話需要350ml-450ml)1、雪梨去皮，從中間切開，剁 核，把梨肉切成小塊。2、鍋中放水，大火燒開后加入紅酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次開鍋時(shí)轉(zhuǎn)最小火燉煮10-15分鐘。3、再燉煮完成后裝入容器，待晾涼后蓋蓋，放入冰箱與湯汁（湯汁以沒過在器皿中的雪梨3cm為佳）至少浸泡6h，24h后口感最佳。

飯店做法（即浸泡型）：（不推薦）1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片；2、鍋中放水，燒開。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中；3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí)；4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。注：①也可以以個(gè)人喜好添加，冰糖、綿糖均可。②燉煮時(shí)間因個(gè)人喜好、梨的質(zhì)量和自家爐灶活力而有所不同，這里僅供參考。

做法三材料：雪梨2個(gè)，紅酒約300g，冰糖8顆，檸檬3片做法：1.雪梨去皮對半剖開，把中間的核挖掉。2.改刀切厚片。3.紅酒+冰糖放入鍋中煮至糖化。4.加入切好的雪梨，小火燉約15分鐘，關(guān)火。