做面條用什么面粉
精選回答
學會成熟 2023-10-19 20:35:59
做面條用的高筋面粉。高筋面粉是小麥粉的一種,小麥粉是用小麥加工成的面粉,根據面粉中的蛋白質含量,所以將面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。高筋面粉中的面筋含量最高,做出的面條更有嚼勁,煮的時候不易煮爛,所以一般做面條都用高筋面粉。
中筋面粉的蛋白質含量在11%左右,蛋白質含量較低,所以比較適合做面包、油條、饅頭、包子等容易煮熟或者炸熟的食品。低筋面粉也就是我們平常所說的面包粉,低筋面粉的水分和蛋白質含量都比較低,所以比較適合做蛋糕、點心。

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