灰豆腐怎么做制作出來
精選回答
你非良人 2024-03-04 20:43:19
制作灰豆腐所需材料有黃豆、草木灰、酸水、食用堿,共分為五個步驟,以下是制作灰豆腐的詳細操作:
第一步:精選黃豆磨成豆漿
黃豆浸泡水中,泡脹打磨成豆漿,將豆花倒入用濾布隔離的豆腐箱或竹篩中。
第二步:豆腐用石板壓實定型
豆腐用白布包起定型,放上石板,壓緊壓干。
第三步:豆腐撒上白堿發泡
將豆腐切成大小均勻的長方塊,撒上白堿發泡。
第四步:草木灰吸收豆腐水分
篩上一層草木細灰,豆腐鋪在上面,進行漚制吸收水分。
第五步:豆腐和草木灰入鍋翻炒
草木灰倒入鍋內燒八成熱,將豆腐塊倒入鍋中與灰一同翻炒即可。

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