為什么老豆腐比嫩豆腐貴
精選回答
雨中漫步 2025-02-13 15:02:10
1、制作工藝不同:老豆腐的制作工藝比嫩豆腐更復雜,需要更多的時間和精力。老豆腐需要用鹵水作為凝固劑,成型后還需要進行壓榨,進一步排水,所以老豆腐的堅挺而有彈性。而嫩豆腐在成型之后不需要進行壓榨,所以水分含量較高,口感更細嫩。
2、營養價值不同:老豆腐的營養價值比嫩豆腐更高。由于老豆腐的制作工藝更復雜,需要更多的時間和精力,所以老豆腐中的蛋白質、鈣等營養成分含量更高。
3、口感不同:老豆腐的口感比嫩豆腐更硬、更有嚼勁,而嫩豆腐則更加細膩、柔軟。

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