老鴨煲湯具體做法
精選回答
寧山靜水 2024-08-20 12:25:50
一、薏仁綠豆老鴨湯
材料:
薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗 、鹽適量。
做法:
老鴨去內(nèi)臟,切半,切掉鴨尾,洗凈,氽燙;陳皮用水侵軟,刮去瓤。其他材料洗凈;將清水煮沸,把各種材料放入煲內(nèi),用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時(shí),下鹽調(diào)味,即可飲用;
二、酸蘿卜燉老鴨湯
主材:老鴨一只約3到4斤,泡酸蘿卜300克,老姜一大塊,蔥一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的豬油70克,胡椒粉6克,雞精10克,味精5克,鹽適量。
老鴨湯的做法:
鴨切入開(kāi)水中焯后用清水洗凈,酸蘿卜切薄片略洗,姜拍松,蔥挽結(jié);將豬油在鍋內(nèi)化開(kāi)燒熱,爆香姜、蔥、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒,再下酸蘿卜放入再炒香;在燉鍋內(nèi)加入淹過(guò)鴨塊的水,大火燒開(kāi)撇去浮沫,轉(zhuǎn)入砂鍋,小火約80分鐘,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。

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