錦屏縣美食

錦屏縣美食有錦屏腌魚、錦屏蜂蜜、罐罐雞、黔東南苗族酸魚湯、茅坪香桔等。

1、錦屏腌魚：錦屏腌魚是苗族侗族等少數(shù)民族在長(zhǎng)期生產(chǎn)生活中，將食物以腌制成酸辣味長(zhǎng)期貯存食用的獨(dú)特傳統(tǒng)加工技術(shù)，是錦屏當(dāng)?shù)孛缱宥弊屣嬍澄幕瘋鞒械木唧w體現(xiàn)。

2、錦屏蜂蜜：錦屏蜂蜜是貴州省黔東南州錦屏縣的特產(chǎn)。中蜂采集百花經(jīng)充分釀造而成，封蓋成熟的土蜂蜜，蜜色深黃、口味獨(dú)特、香味醇厚且濃度高、香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。錦屏中蜂是中國(guó)西南蜜蜂中的一個(gè)優(yōu)秀品種，歷年來，錦屏縣提倡退耕還林還草，鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶在荒山、草地、林間播種蜜源植物，保護(hù)現(xiàn)有蜜源林，結(jié)合發(fā)展經(jīng)果林，種植對(duì)養(yǎng)蜂有蜜源價(jià)值的果樹或其他林木，改善養(yǎng)蜂生態(tài)環(huán)境和蜜源結(jié)構(gòu)，提高中蜂生產(chǎn)能力。

3、罐罐雞：罐罐雞起源于清代末年，因用筆筒形瓦罐盛雞蒸制而得名。罐罐雞的選料、用料、制作工藝很講究，風(fēng)味別具一格，頗受四方賓客的贊揚(yáng)。成為遵義地區(qū)的名菜肴，也是宴請(qǐng)客人席中常用的座湯菜。罐罐雞可根據(jù)招待不同對(duì)象，配以不同的原料。一般只需在砍勻的雞塊中，配入水發(fā)墨魚、柏松的姜塊、白胡椒、蔥節(jié)及食鹽少許，然后裝入罐內(nèi)，上籠用猛火蒸幾小時(shí)即可。

4、黔東南苗族酸魚湯：生活百味，酸、甜、苦、辣，酸當(dāng)家。黔東南是“吃酸”的故鄉(xiāng)。日常生活的家宴、宴會(huì)、紅、白喜事中，酸食無處不有。男女老少，都有“嗜酸”的愛好。難怪當(dāng)?shù)剜l(xiāng)諺說“三天不吃酸，走路打撈車”（指走路打趔趄的意思），道出了黔東南的酸食文化的特色功效和風(fēng)格。

5、茅坪香桔：茅坪香桔是貴州省黔東南州錦屏縣茅坪鎮(zhèn)的特產(chǎn)。茅坪香桔果實(shí)外觀呈橢圓型，橙黃色，皮薄果小，香味醇厚，甜味濃，肉軟多汁，油胞細(xì)而密，留香持久，是無公害的綠色果品，饋贈(zèng)親友之佳品。茅坪香桔產(chǎn)于清水江河畔——錦屏縣茅坪鎮(zhèn)。這里青山連綿，自然資源得天獨(dú)厚，因特殊的地理、氣候條件，出產(chǎn)的香桔香味醇厚、甜味濃、橙黃色、皮薄果小、肉軟多汁、油胞細(xì)而密，留香持久，是無公害的上佳綠色果品，更是饋贈(zèng)親友的最佳禮品。