面葉的做法
精選回答
雪中無處尋 2023-11-27 11:36:45
韭菜適量、面粉適量、雞蛋1個、鹽適量、香油1小勺、十三香適量。
韭菜清洗干凈后根部切段,葉子切碎備用。
切碎的韭菜葉放入面粉中,加入適量鹽,攪拌均勻后加水,邊加邊攪拌至沒有干面粉,和成一個偏軟的面團。
醒面20分鐘左右。
醒面的同時,把韭菜段放入碗中,加入鹽、香油、十三香攪拌均勻備用。
案板上撒上干面粉,面團按壓后搟開,搟成大餅狀,厚度根據(jù)個人喜好。
搟好后,撒上干面粉,對折,切條。搟面的同時,先把鍋里加入,燒開,面搟好后,直接往鍋里放(如果嫌搟的面厚可以在下鍋的時候,稍微抻一下)。
水開后加入調(diào)味好的韭菜段,煮兩分鐘左右,雞蛋打散,倒入雞蛋液,關(guān)火,出鍋。

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