谷類是什么
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昨日安好 2023-11-20 13:53:44
谷類是糧食作物的種類,谷類食物含蛋白質8%--40%。大豆含蛋白40%,稻米為8%,白青稞為13.4%,燕麥為15.6%。谷類中含脂肪約為20%左右,集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麥胚芽含大量油脂,不飽和脂肪酸占80%以上。在中國谷類可分為禾谷類,包括稻類(秈稻、粳稻、糥稻)、麥類(小麥、大麥、燕麥、黑麥)、玉米、高粱、粟(小黃米)、黍(大黃米)、蕎麥等;豆菽類,包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等;薯類,包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類。谷類是人體最主要的熱能來源。中國傳統是以谷類食物為主的,人體所需熱能約有80%,蛋白質約有50%都是由谷類提供的。 研究表明,很多食物具藥理作用,屬藥食同源。益壽食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益壽的食物。經常食用這些食物,可以減少疾病的發生、強身健體、盡終天年。這些食物有谷類、果品及蔬菜等。谷類還含有維生素E和B族維生素。谷類所含無機鹽約為1.5%--3%,其中一半為磷。為提高谷類的營養價值,最好采取多種糧食混合食用的辦法,即粗細糧、米面雜糧混食,這樣通過食物的互補作用,使食物蛋白質氨基酸的種類和數量更接近人體的生理需要。

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