包子蒸完皮象燙面的
這就說明了面沒有發(fā)好。
發(fā)面時,要注意環(huán)境溫度,冬季要溫水和面,比較簡單發(fā)好,別的,在發(fā)面時能夠給面里加少量白砂糖,有利于起發(fā)面團,只要面團醒發(fā)好了,包子就不會發(fā)硬了。
主料:豬肉400克、冬瓜600克、芹菜2棵、面粉600克、柿子椒2個
輔料:蔥1段、溫水320克、香油2勺、雞精1勺、蠔油1勺、酵母粉6克、生抽2勺
1、豬肉切成肉餡,拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調(diào)料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油,調(diào)成餃子餡
2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎,用鹽腌制
3、和面:600克面粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團
4、放入下面有溫水的簾子上發(fā)酵大約30分鐘
5、將冬瓜攥去水分后,放入肉餡里攪拌均勻
6、將發(fā)酵好的面團放在面板上,參加一小撮蘇打粉揉勻,做成24個巨細(xì)均勻劑子,搟皮包,包好后放入鍋里醒發(fā)15分鐘
7、水開后蒸15分鐘、關(guān)火后等5分鐘即可。
