為什么外面賣的包子又白又松軟
精選回答
沉淀期待未來 2023-11-01 14:41:54
1、因為軟是因為添加了面包改良劑,面包改良劑添加到面粉中,使面包的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)細膩,氣泡均勻,從而加工出來品相很好的面包。
2、白是因為添加了面粉增白劑,面粉增白劑也就是稀釋過氧化苯甲酰,其主要化學物質(zhì)是過氧化苯甲酰,也就是俗稱的面粉增白劑。該種物質(zhì)具有強氧化作用,加快面粉的后熟,使面粉常溫下需要半個月的后熟時間縮短為3-5天,它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素,使其由略帶黃色變?yōu)榘咨_@就是為什么叫面粉增白劑的原因。很明顯放了添加劑的包子外觀和口感都是很好的,只不過沒有那么健康,流失了營養(yǎng)元素。

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