羊肉去除膻味的方法(羊肉去膻味的方法有哪些)
有四種方法可以去除羊肉的腥味。一種是把蘿卜去腥,用刀在蘿卜上戳洞,和羊肉一起放在涼水里煮。二是用米醋去腥,涮羊肉時在鍋里倒一點米醋;三是用橘皮去腥,燉羊肉時放些干凈的橘皮一起煮;第四,核桃去腥,打碎,包好,和羊肉一起放鍋里煮。
一、羊肉去膻味的方法有哪些
去蘿卜。
在燉羊肉或煮羊肉湯之前,可以準備一個白蘿卜,然后用刀在蘿卜上戳幾個洞,然后放入冷水中,和羊肉一起煮。煮沸后,可以將羊肉撈起,放入盛有清水的鍋中繼續(xù)煮,這樣會有去除膻味的效果。
米醋變質(zhì)了。
將羊肉切塊,放入鍋中,加入適量清水,再倒入少許米醋。大火煮開后,可以將羊肉取出,換上一鍋清水,然后繼續(xù)煮羊肉,加入其他調(diào)料,就可以徹底去除羊肉的腥臭味了。
剝掉橘子皮。
燉羊肉的時候,在鍋里放一些洗干凈的橘子皮,燒開后扔掉,再放一些橘子皮繼續(xù)煮。重復(fù)3-5次,去除羊肉的膻味,還有一些鮮甜的橘子味。
核桃去皮
燉羊肉湯前,準備一些核桃,然后打碎,用紗布包好,不要脫殼,以免漏核桃殼的碎屑。然后,放在鍋里和羊肉一起煮,直到羊肉湯做好。最后,吃的時候把核桃紗布袋拿出來。
