蘆筍沒有焯水能吃嗎
精選回答
行云流水 2023-10-14 15:02:16
可以。蘆筍是一種常見的蔬菜,它本身并無毒性,即使沒有焯水也是可以食用的,只是沒經(jīng)過焯水的蘆筍中草酸含量比較高,也更容易變色,從營(yíng)養(yǎng)角度和食用口感來說都會(huì)比較差,因此建議最好還是焯水后再食用。
蘆筍為什么要焯水:
原因一:由于蘆筍中含有豐富的草酸成分,它能與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成不易消化的沉淀物,對(duì)健康不利,而將其焯水后,能去除大部分的草酸,吃起來更加安全放心。
原因二:蘆筍中含有豐富的維生素成分,將其焯水后可以最大程度保留其中的維生素,避免營(yíng)養(yǎng)流失。
原因三:蘆筍顏色翠綠,如果不焯水直接炒,可能容易變色,而焯水后的蘆筍顏色會(huì)更加艷麗,質(zhì)地也會(huì)更加脆嫩。

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