汆丸子用冷水還是熱水
精選回答
余音未散 2023-10-16 13:01:04
冷水。冷水小火燒一小會便開始下丸子,下好之后不要用鏟勺攪動,再轉大火燒開即可。氽丸子是一道色香味俱全的名肴,屬于魯菜系。此鮮嫩清淡,湯色潔白。把玉蘭片切成小象眼片,木耳撕開備用,先將肉剁成肉泥,然后放入蔥、姜末、雞蛋清、精鹽、淀粉,用筷子順一個方向打上勁,待餡發出噗噗聲時,則迅速擠成如棗大小的丸子;并放入七成熟的水鍋內,同時用旺火燒開,待丸子浮起后,即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫,盛入湯碗內,淋上香油即成。

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