奶酥是什么
精選回答
夢緣 2024-03-03 21:42:00
奶酥,一種好吃食品。有葡萄奶酥,松露蛋奶酥,金冠杏仁奶酥,葡萄干奶酥,葡萄奶酥,奶酥餅干,奶酥餡,君之奶酥等。
⒈將面團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中,揉至面團出筋。
⒉加入黃油,連摔帶揉至擴展狀態。
⒊將面團放入盆中,蓋保鮮膜,放溫暖處進行基礎發酵。
⒋制作奶酥餡:黃油室溫軟化,加入糖粉打至顏色變白,體積變大;分兩次加入蛋液,攪勻;加入奶粉,切拌均勻。
⒌基礎發酵結束后,將面團分割成60克左右一份,滾圓后松弛15分鐘。
⒍松弛后將面團壓扁,翻面后包入奶酥餡,收緊口,免得烤焙時爆開。
⒎表面刷清水,均勻沾滿椰蓉。
⒏排入烤盤進行最后發酵(烤箱中放一碗熱水以增加濕度)。
⒐最后發酵結束后,送入預熱180度的烤箱,中層,上下火,15分鐘

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