有什么素菜是辣的
精选回答
一切如云煙 2024-03-04 20:49:29
一、香辣白菜:
1、將白菜心洗凈,切成長4厘米、寬1厘米的條,用鹽腌20分鐘,控去水分,川椒切細絲;
2、鍋內放香油燒熱,再放入川椒炸成紅油;
3、腌好的白菜條上,加姜絲、白糖、醋、味精和炸好的紅油, 拌勻裝盤,撒上芝麻即可。
二、熗椒青筍尖:
1、掰去萵筍尖老葉,用刀削去基部的皮和筋,洗凈泥沙,切成長條,用鹽腌2小時,再用清水沖洗去鹽汁,瀝去水,乾辣椒切成短節;
2、將炒勺燒熱注油,油熱時先把花椒炸糊再下辣椒炸至黑紫色,而后下入筍尖、料酒、醬油、味精,迅速翻炒幾下即可。
三、香魚白菜:
1、蔥、姜、蒜均切成末放入碗中,然后將醬油、醋、糖、淀粉、料酒放入,適量加點水,攪拌均勻;
2、用白菜嫩幫,洗凈后切成邊長約1厘米的菱形;
3、炒鍋上火,放入底油,加入豆瓣辣醬略煸炒后,將白菜放入,不停地翻炒,使每塊材料均勻受熱,待其炒熟后,將調好的汁倒入鍋中,翻炒均勻即可。

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