百年老湯為什么不會壞
精選回答
鋼琴上黑白貓 2024-08-31 15:26:53
其實這些都涉及到了老湯的制作配方和保存技巧的相關專業(yè)知識技能,所謂老湯,是指使用多年的煮禽、肉的湯汁,其時間越長,內(nèi)含的營養(yǎng)成分、芳香物質(zhì)越豐富,煮制出的肉食風味愈美。“要想燒雞香,八料加老湯”這是有300年歷史的河南道口燒雞的祖?zhèn)鳌笆衷E”。可見“老湯”在烹調(diào)中的作用。在電冰箱已普及的今天,每個家庭都可以制作這種老湯。

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