丹棱縣美食

丹棱凍粑、麻椒雞、曹八嬢米豆腐、碗碗羊肉、廖燒雞、三大炮糍粑等。

1、丹棱凍粑：丹棱凍粑由優(yōu)質(zhì)秈米、糯米、大豆等原料，利用發(fā)酵原理，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成，有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同口味，味道鮮美、甜而不膩、香而不粘，入口化渣，易于消化。即可作佐餐佳品，又可用于消閑食品，老少皆宜。

2、麻椒雞：在丹棱的椒麻雞里，最出名的劉雞肉位于人民路，此菜色澤鮮艷，讓人饞涎欲滴劉雞肉有紅油和藤椒油兩種口味，藤椒油晶瑩剔透，麻而不膩，清香浸入，吃在口里，有一股山野的浸人清涼。

3、曹八嬢米豆腐：在丹棱有一道風(fēng)味小吃，名曰米豆腐。曹八嬢米豆腐是百年老店的名小吃，雪白的米豆腐，配上祖?zhèn)鞯恼毫系逦度肟冢瑹狎v騰的，散發(fā)稻米的芳香。

4、碗碗羊肉：所謂碗碗羊肉，就是以碗為單位，通常分為大碗和小碗，一人一碗，吃個(gè)飽暖。丹棱碗碗羊肉以肉實(shí)湯美聞名，羊肉湯的熬制方法十分講究，選用丹棱縣高海拔山上散養(yǎng)的羊兒，將羊肉、羊骨和井水熬湯，入鍋前將肉反復(fù)漂洗，除去淤血和污漬，減少肉的膻味，然后將水燒到沸騰，再放入羊肉和羊骨，用大火煮熟，撈出羊肉后，繼續(xù)用小火熬羊骨，直至湯汁乳白，香氣四溢。

5、廖燒雞：廖燒雞，是丹棱特色雞肉烹制手法“燒”中的翹楚，選用丹棱高海拔地帶林中放養(yǎng)土雞，傳統(tǒng)的工藝結(jié)合現(xiàn)代方法烹制而成。配菜注重選用時(shí)令蔬菜，秘制配料，柴火烹飪，雞肉口感緊實(shí)、細(xì)膩，富有彈性，味道一絕。

6、三大炮糍粑：三大炮糍粑，柔軟糍糯，香甜可口。此品因糍粑擊桌時(shí)發(fā)出砰、砰、砰的響聲，銅盞也叮叮作響，俗稱(chēng)“三大炮”，是川中著名小吃之一。