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雞茸丸子做法步驟

清曉花淺笑
精選回答

1、將海米洗凈,用開(kāi)水泡軟,剁成末;

2、熟火腿切成末;蔥、姜拍松放碗中加水浸泡;

3、油菜洗凈用開(kāi)水焯出,用鹽、味精、肉湯燒上味;

4、將雞脯片去皮,用刀背砸成泥,除去筋,細(xì)剁后放盆中;

5、雞肉泥內(nèi)加水30毫升攪開(kāi),加鹽3克;

6、肥膘肉用刀剁成泥放在盆中,同雞脯肉加蛋清順一個(gè)方向攪,分三次將蛋清攪完;

7、再加濕淀粉,海米末攪勻;

8、取一大盤抹上油,將雞茸用手?jǐn)D成直徑2.5 厘米大的丸子放在盤中;

9、鍋放火上,用油滑鍋后,加油適量,將丸子推入,將兩面煎凝固,用勺背壓成扁圓形;

10、再加油,用小火浸熟倒漏勺中控油;

11、瀝油后裝在大盤中,圍上燒好的油菜;

12、鍋中加雞湯300毫升燒開(kāi),加鹽、味精、料酒,用濕淀粉勾成薄芡,澆在雞茸蝦米丸子上,撒上火腿末即成。

去掉浮華虛夸 2024-09-04 11:43:18

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原文節(jié)選:
葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。
醉臥沙場(chǎng)君莫笑,古來(lái)征戰(zhàn)幾人回?
譯文:
酒筵上甘醇的葡萄美酒盛滿在精美的夜光杯之中,歌伎們彈奏起急促歡快的琵琶聲助興催飲,想到即將跨馬奔赴沙場(chǎng)殺敵報(bào)國(guó),戰(zhàn)士們個(gè)個(gè)豪情滿懷。
今日一定要一醉方休,即使醉倒在戰(zhàn)場(chǎng)上又何妨?此次出征為國(guó)效力,本來(lái)就打算馬革裹尸,沒(méi)有準(zhǔn)備活著回來(lái)。
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憑借門蔭入仕,歷任秘書郎、江州刺史、會(huì)稽太守,累遷右軍將軍,人稱“王右軍”。永和九年(353年),組織蘭亭雅集。撰寫的《蘭亭序》,成為“天下第一行書”。永和十一年(355年),稱病棄官,遷居于紹興金庭。升平五年(361年)去世,安葬于瀑布山。
善于書法,兼善隸、草、楷、行各體,精研體勢(shì),心摹手追,廣采眾長(zhǎng),備精諸體,冶于一爐,擺脫漢魏筆風(fēng),自成一家,影響深遠(yuǎn)。風(fēng)格平和自然,筆勢(shì)委婉含蓄,遒美健秀。在書法史上,與鐘繇并稱“鐘王”,與其子王獻(xiàn)之合稱“二王”。李志敏評(píng)價(jià):“王羲之的書法既表現(xiàn)以老莊哲學(xué)為基礎(chǔ)的簡(jiǎn)淡玄遠(yuǎn),又表現(xiàn)以儒家的中庸之道為基礎(chǔ)的沖和。”
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