烤切片面包技巧
精選回答
半朵清蓮 2024-09-02 13:44:37
1、先用少量溫水把酵母粉融化,然后放入面包粉、雞蛋、白糖、食鹽、黃油拌勻,然后邊加牛奶邊和面,和成柔軟的團(tuán)。牛奶的量適當(dāng)把握,以面的軟硬程度合適為準(zhǔn)。
2、面團(tuán)應(yīng)和的稍軟一些,這樣烤出的面包才松軟。然后揉面,揉到能拉出膜來為止。
3、然后蓋上保鮮膜發(fā)面,我是習(xí)慣頭天晚上和好面第二天早上做面食,剛做好的面食好吃。大家可以自己把握時(shí)間,面團(tuán)變成兩倍大為準(zhǔn),時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)沒關(guān)系。
4、把發(fā)好的面團(tuán)再揉一下,排出里面的氣體。揉到表面光滑就差不多了。
5、然后把面團(tuán)分成大小合適的小面團(tuán),弄成自己需要的形狀,烤盤里抹上色拉油,擺到烤盤里面。電烤箱打到發(fā)酵檔,發(fā)酵十五分鐘。
6、發(fā)酵時(shí)間以面團(tuán)變成兩倍大為準(zhǔn),如果沒有發(fā)酵功能也可以自然發(fā)酵。發(fā)酵好了刷上一層蛋液。
7、電烤箱上下火160-180度預(yù)熱3分鐘,然后放入烤箱中層,定時(shí)15分鐘。
8、烤10分鐘后觀察面包表面,如果顏色沒變黃就適當(dāng)調(diào)高上火的溫度,并注意觀察,直到烤出自己感到滿意的顏色然后出爐。

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