求問俄羅斯面包的制作配方
精選回答
蓮燈一盞 2024-08-17 15:25:53
材料:低粉250克、高粉150克、雞蛋適量、牛奶一碗、橄欖油一碗、啤酒一碗、燕麥片適量、核桃碎適量。
做法:
1、將所有粉類放入盆中混合均勻。
2、加入溫熱(40攝氏度)的牛奶,啤酒和打散的雞蛋揉成面團。
3、加入燕麥片揉成光滑面團。
4、最后加入軟化的黃油和橄欖油揉到有韌性的光滑面團。
5、蓋上保鮮膜放溫暖處發酵1、5小時發至2倍大。
6、取出發酵好的面團輕壓排氣,分成2等份滾圓蓋保鮮膜松弛30分鐘。
7、松弛好的面團再次輕壓排氣,搟開成長方型。
8、均勻放入洗好控干水份的紅提干和烤熟的核桃碎。
9、卷成圓柱形。
10、放入烤盤,蓋保鮮膜38攝氏度發酵1小時發至2倍大。
11、發酵好的面包刷上全蛋液,再深割三道口子。烤箱預熱170攝氏度放中層,上下火烘烤35分鐘(根據各烤箱情況注意觀察表面上色后可加蓋錫紙以防表面上色太重)。

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