大麻花怎么做需要發(fā)面嗎
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人心向善 2024-11-18 14:07:55
大麻花需要發(fā)面,大麻花的制作方法:
準備上白面粉、酵種、飴糖、精鹽、明礬粉、食堿和花生油等原料;把堿液、精鹽、飴糖、明礬加冷水攪勻,再加面粉和酵種和勻,餳30分鐘,手上涂過油后繼續(xù)揉勻面團,揉好后將面團摘成小面劑,搓成長條;把搓好的長條,用雙手按兩頭,拉搓五次,使其自然上勁擰在一起,再拉搓伸長,再使之合成三股制成生坯;花生油燒至七成熱,把麻花坯投入,炸至麻花坯呈金黃色即可。
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