定安縣美食

定安縣美食有定安鴨飯、定安仙溝腌粉、定安粽子、定安九層糕、定安年糕、定安炒粉、定安坡寨羊火鍋、白切定安鵝、定安菜包飯等。

1、定安鴨飯：定安鴨飯起源于明代，主料主要為定安農家飼養的花鴨，還有櫻桃鴨、綠頭鴨，配料為鴨湯、食鹽、蒜蓉等。用適量白切鴨湯、食鹽、蒜蓉，加入洗凈的大米煮成干飯而成。味道鮮美可口，自古以來，定安鴨飯都是節日或接待賓客的主食。

2、定安仙溝腌粉：海南各地都有吃腌粉的習慣，各類腌粉盡管都是圓粉拌鹵汁，模樣差不多，風味卻大不相同，可以稱得上“十里不同味”。仙溝腌粉的特色就是在甜、脆、酸三字上，甜指鹵汁鮮甜怡口，脆是花生米入口香脆，酸是白蘿卜絲酸脆口感，甜酸脆之中達到奇妙平衡便達成仙溝腌粉的美妙滋味。

3、定安粽子：定安粽子又稱文宗粽，產于海南省定安縣，是海南粽子的金字招牌，國家地理標志產品，與儋州洛基粽、澄邁瑞溪粽并肩齊名，是海南省三大名粽之一。

4、定安九層糕：定安九層糕形成于清代，用料主要是大米粉、菱粉、椰子汁、白糖以及調色用的香蘭草和火龍果等。先將大米粉和菱粉拌成糊狀，再加入椰子汁和白糖，分三份，在每份中各調入三種不同食用色素，隔水蒸，每熟一層再加一層不同顏色糊料復蒸，至九層為止。成品美觀，香甜可口。

5、定安年糕：定安年糕香軟、綿甜，入口即化。容器里墊上芭蕉葉，把年糕放置三、四天后，甜味減淡，可即食，有芭蕉葉的香味且頗有嚼勁。年糕的做法多種多樣，蒸、？煎、炸、燒、煮、炒都可，既可做主食，又可當甜點。

6、定安炒粉：定安炒粉用鮮肉、海鮮、青菜、蝦醬、蔥花、醬油炒出細軟潤滑的粉條，配上熱滾芬芳的酸菜濃湯。

7、定安坡寨羊火鍋：先將羊肉洗凈切成小塊，加入適量食鹽、花生油、醬料稍微腌制。火鍋點火后先用花生油和蒜泥始鍋，倒入竹筍、芋梗（芋頭柄）、蘿卜、冬瓜塊等稍炒后加水煮熟而成。然后配制佐料蘸著吃，邊吃邊添加肉料和加菜加水，肉質鮮嫩香甜，湯液呈微乳白色，油而不膩。

8、白切定安鵝：清水煮熟，白切上碟，這種烹調法是海南人烹制雞鴨鵝的普遍方法。這道白切鵝肉，用的是飼養近三年的鵝，肉和骨內都透出醇香的鵝肉味，這道菜上桌時，師傅澆上特制清汁，使鵝肉味更加濃郁。

9、定安菜包飯：菜包飯是把肉、菜、飯混在一起，用生菜葉包著用手捧著吃的一種吃法，這種吃法獨特，又保持了飯菜的原汁原味，兼包并蓄的外表。