鹵肉類熟食怎么上糖色糖色怎么炒
精選回答
柿子花開 2024-09-04 11:36:37
菜籽油適量(40-50g),冷油下鍋,加入兩至三匙白砂糖(單晶冰糖也可,量可以根據口味適當調整)。開小火,慢慢翻炒,糖會漸漸融化,最后糖會成為深褐色流質。繼續翻炒,鍋中會逐步出現棕黃色的小泡泡,這時注意力要集中,等大部分糖變成泡泡狀,糖色就炒好了,倒入鹵湯中,這樣鹵出的熟食就會色澤紅亮。

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