牛肉餡哪個(gè)部位的肉好
精選回答
隨心 2023-11-25 13:49:19
做餡用的牛肉:選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡,特點(diǎn)是肥瘦兼有,肉質(zhì)干實(shí),易攪打醬油,比嫩肉部位出餡率高百分之十五。
牛肉餡的做法。
用料:牛肉餡適量、韭菜適量、食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香醋適量、香油少許、白胡椒適量、油潑辣子適量、小蔥適量。
步驟:
1、買一斤半牛肉,現(xiàn)絞成餡。
2、取一個(gè)干凈盆,蔥末、姜末加進(jìn)牛肉餡里。
3、拌油:因?yàn)榕H獗旧肀容^干硬少油,所以最好加點(diǎn)兒食用油,順一個(gè)方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透

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