酸菜耗兒魚的做法
精选回答
漂流 2024-10-18 12:59:25
1、沿著魚骨將魚身片成一分為二的兩大片。去掉魚身上排列密集的大刺。
2、魚頭從中間一分為二,去掉魚牙后切成3㎝寬的塊,裝入深一些的 容器中,各放入鹽(1/2茶匙),料酒(1茶匙),蛋清(1個),土豆淀粉(2茶匙),腌20分鐘備用。
3、把酸菜切成2cm長的段后,放入清水中清洗一下,在洗的時候用手稍稍捏攥幾下,然后瀝干水分后后備用。
4、鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時倒入酸菜,炒至酸味散出后,放入蔥段,姜片和野山椒,繼續炒2分鐘 后,倒入水(1000ml)。
5、水煮開后,放入腌好的魚,改成小火煮15分鐘后,放入鹽(1茶匙),花椒,繼續煮至湯發白。再加入買來的調料包!

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