正宗煮粥的方法 煮粥的正確方法

1、冷水浸泡

熬粥之前，一定要將米放到冷水當(dāng)中浸泡30分鐘，這樣才能夠讓米徹底的蓬松，熬制出來的粥品口感也會(huì)更好，粥也會(huì)更加的香甜，并且這樣能夠節(jié)省大量的時(shí)間，對于城市家庭來說，能夠節(jié)省不少的煤氣和電量。

2、熱水下鍋

熬粥一定要熱水下鍋，可能很多人覺得冷水下鍋?zhàn)屆自阱佒新臒踔螅@樣會(huì)更好，但只有懂行的人才知道熱水下鍋?zhàn)詈茫渌笾嗝兹菀渍痴冲伒祝@樣導(dǎo)致煮出來的粥品帶有一股糊味，而熱水煮粥，就不會(huì)發(fā)生此類的事件。并且熱水下鍋更加的節(jié)省時(shí)間，喝起來也會(huì)更加的粘稠。

3、火力控制

水煮開后倒入米，然后用大火把米煮開，接著轉(zhuǎn)成中小火熬煮30分鐘，千萬不要直接將米倒入鍋中，就放任不管了。想要粥煮出來香味撲鼻，切記不要忽略這一步，只有慢工出細(xì)活。

4、不停攪拌

可能很多人覺得在熬粥的時(shí)候，用勺子攪拌是為了防止粥出現(xiàn)糊鍋的情況，而真正攪拌的意義是為了讓米顆粒更加的飽滿，湯汁更加的粘稠。正確的攪拌技巧，應(yīng)該是在中小火熬煮粥的時(shí)候，用勺子在鍋中不停的攪拌15分鐘，直到粥變得黏稠為止，并且攪拌的時(shí)候，要朝一個(gè)方向攪拌，這樣和攪拌肉餡是同一個(gè)道理。

5、加入食用油

在熬粥的時(shí)候，千萬不要忘記這一步。可能很多人覺得熬粥的時(shí)候，加入食用油會(huì)吃起來油膩膩的。但加入食用油可以讓粥變得特別反光，也就是讓粥的顏色看起來特別的鮮艷，這樣能夠很大程度上增加食欲，并且加入食用油后，用勺子不停的攪拌，這樣就能夠讓食用油進(jìn)入到米里面，根本就不會(huì)漂浮在表面。

6、食材之間分開煮

很多人在熬粥的時(shí)候，都會(huì)加入一些其他的食材，這樣不僅能夠讓作品顏色看起來更加的鮮艷，還能夠增加粥品的口感，但千萬不要將它們一起放到鍋中進(jìn)行熬煮，而是將它們分開燉煮好了再放到一起，這樣煮出來的粥品清爽不渾濁。并且喝起來還不會(huì)出現(xiàn)串味的情況。