正宗煮粥的方法 煮粥的正確方法
1、冷水浸泡
熬粥之前,一定要將米放到冷水當(dāng)中浸泡30分鐘,這樣才能夠讓米徹底的蓬松,熬制出來的粥品口感也會(huì)更好,粥也會(huì)更加的香甜,并且這樣能夠節(jié)省大量的時(shí)間,對于城市家庭來說,能夠節(jié)省不少的煤氣和電量。
2、熱水下鍋
熬粥一定要熱水下鍋,可能很多人覺得冷水下鍋?zhàn)屆自阱佒新臒踔螅@樣會(huì)更好,但只有懂行的人才知道熱水下鍋?zhàn)詈茫渌笾嗝兹菀渍痴冲伒祝@樣導(dǎo)致煮出來的粥品帶有一股糊味,而熱水煮粥,就不會(huì)發(fā)生此類的事件。并且熱水下鍋更加的節(jié)省時(shí)間,喝起來也會(huì)更加的粘稠。
3、火力控制
水煮開后倒入米,然后用大火把米煮開,接著轉(zhuǎn)成中小火熬煮30分鐘,千萬不要直接將米倒入鍋中,就放任不管了。想要粥煮出來香味撲鼻,切記不要忽略這一步,只有慢工出細(xì)活。
4、不停攪拌
可能很多人覺得在熬粥的時(shí)候,用勺子攪拌是為了防止粥出現(xiàn)糊鍋的情況,而真正攪拌的意義是為了讓米顆粒更加的飽滿,湯汁更加的粘稠。正確的攪拌技巧,應(yīng)該是在中小火熬煮粥的時(shí)候,用勺子在鍋中不停的攪拌15分鐘,直到粥變得黏稠為止,并且攪拌的時(shí)候,要朝一個(gè)方向攪拌,這樣和攪拌肉餡是同一個(gè)道理。
5、加入食用油
在熬粥的時(shí)候,千萬不要忘記這一步。可能很多人覺得熬粥的時(shí)候,加入食用油會(huì)吃起來油膩膩的。但加入食用油可以讓粥變得特別反光,也就是讓粥的顏色看起來特別的鮮艷,這樣能夠很大程度上增加食欲,并且加入食用油后,用勺子不停的攪拌,這樣就能夠讓食用油進(jìn)入到米里面,根本就不會(huì)漂浮在表面。
6、食材之間分開煮
很多人在熬粥的時(shí)候,都會(huì)加入一些其他的食材,這樣不僅能夠讓作品顏色看起來更加的鮮艷,還能夠增加粥品的口感,但千萬不要將它們一起放到鍋中進(jìn)行熬煮,而是將它們分開燉煮好了再放到一起,這樣煮出來的粥品清爽不渾濁。并且喝起來還不會(huì)出現(xiàn)串味的情況。
