怎樣用江米面蒸粘糕
精選回答
中年白發 2024-03-06 16:53:38
主料:糯米500克 。 輔料:小棗125克 。
制作方法 :
1、 將糯米淘洗干凈,用涼水浸30分鐘,瀝凈水分;
2、 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后,取出放入盆中,立即澆上500克開水,用木棒順一個方向不停地攪拌;
3、 待米與水融合一起,再上籠蒸30分鐘;
4、 放回盆內攪4至5分鐘,直到成為黏稠狀的糯米團;
5、 接著再蒸10分鐘取出,蓋上濕布餳12小時;
6、 小棗洗凈煮熟,上籠蒸30分鐘,待顏色深紅發亮時;
7、 把糯米團分成相等的3塊,放在案板上;
8、 雙手蘸著涼開水,逐塊按揉光潤,拍成5厘米厚的方塊;
9、 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗,再覆蓋上第三塊糯米團,即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕;
10、 揭去蓋布,切成菱形小塊,可撒上白糖或澆上桂花糖吃。

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